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◆★店長：伊藤 真希

　こちらこそ楽しい時間をありがとうございました。楽しいスキーやスノーボードの話で遅くまでつき合わせて申し訳ありませんでした。今回はスキー場はもう終わっていましたが、次回は是非雪のシーズンにお越し下さい。また楽しいお話になるといいですね。
　料理の春メニューは「新玉ねぎとひね玉ねぎのキッシュ」や「旬のイワシと野沢菜の菜の花のパスタ」「白馬の春菊のソースで食べるアマダイのポワレ」などを使わせていただきました。雪のシーズンはまた違った料理でお待ちしています。
気温がら乱高下して体調を崩しやすい日々が続いています。奥様ともどもお体にお気をつけてお過ごしくださいますよう。

こんばんは、１７〜１８の１泊２日でお世話になりましたＹです。

今回はおいしい料理に楽しいお話、素敵なお部屋で妻の為の誕生日旅行は最高の物になりました。

お部屋の露天風呂も貸切風呂からの景色も白馬の山々をみながら星空も見えるという最高のロケーションで２日間で５回も入ってしましました。

食後のデザートにもメッセージ入りのケーキを頂いたりと本当にありがとうございました。

大好きな白馬がさらに好きになりました。

また奥様お勧めのかぼちゃやまのいちごはお話の通りほんとにおいしくて二人でシェーキとパフェを頂きました。

また次は雪が降る頃にお邪魔したいと思いますのでその時はまた一緒にスキー＆スノーボード談義で盛り上がりましょう。

それではお体には気をつけてこれからも素敵なファニーインを頑張ってください。

　白馬への冬デビューいかがでしたか？この冬はさすがの白馬もちょっと雪が多いですね。ただゲレンデコンディションはおかげで良好ですね。
　いつもは夏においでですので、料理も冬メニューをお楽しみいただけたようですね。冬にはバッチリの赤ワインもお勧めした側が申し上げるのもおかしいですが、美味しかったでしょう？当日の肉料理「ブフ・ブルギニオン」と合わせさせていただきました。
　大雪のシーズンですので、お嬢様の春休みにも雪はバッチリだと思います。是非もう一度この冬シーズン中にお目にかかりたく思います。今度はよろしければ是非ご一緒させて下さい。

　岡田様、いつもありがとうございます。大雪の中とても元気にスキーを楽しんでいらっしゃいましたね。
　「ココット」はアルミホイルで蓋をして、オーブン皿に器の半分ていどのお湯を張っていただくときれいに上がります。
　
　長いリピーターでいらっしゃるので、いつもメニューに悩みます。何か一つでも新しい一皿を楽しんでいただきたいと思っています。今回はいかがでしたか？
　今年の冬は大雪でゲレンデコンディションはバッチリ。是非春休みにもまたお越しください。
　奥様、お嬢様にもよろしくお伝えください。

５日〜６日と御世話になりました。
冬の白馬は初めてでしたが、雪の多さにびっくりしました！
娘とスノボ初体験！！とっても楽しかったです。
何とかターンが出来る程度に上達？しました（笑）
冬のお食事も美味しく頂きました。信州サーモンも、冬バージョンでしたね。娘も大喜びでした！
一緒にお邪魔した友達も大満足でした。ありがとうございました。
また次回、お邪魔出来る日を楽しみに働きます！

１／２〜１／４はとてもお世話になりました。
いつも、おいしいお料理が楽しみです。
朝ごはんに出していただいたココットを家で真似して作ってみようと思います。
今年は昨年と違ってスキ−場の積雪もとても多く、五竜＆４７、
岩岳、八方をはしごでき、極上のパウダ−スノ−でとても
ＨＡＰＰＹな新年を迎えることができありがとうございます。

今後も雪の予報がでており大変かと思いますが、またそちらに
行ける日を心待ちにしてます。

　「３日のご夫婦」様、嬉しい書き込みありがとうございました。４日は特にすばらしいお天気で「当り」でしたね。今年は紅葉の当たり年で、特に栂池高原はすばらしい色の競演が堪能できるようですね。
　またこの秋は「秋刀魚」が美味しくて安くてとても嬉しいですね。白馬のそば粉の「ガレット」をさっそく使いました。香ばしさが秋刀魚とマッチして良い具合です。
　フォンダンショコラは秋から冬にかけての当館の看板デザートの一つです。その場でなければ食べられない、決してお持ち帰りの出来ない熱々のデザート、是非またいらっしゃって味わってください。
　そうそう林檎ジャムは「紅玉」を使ってください。芯を取って煮込む前の重さの２０％のグラニュー糖を加えゆっくり煮込んでください。お好みで酸味が足りない時は、林檎酢か白ワインで調整されるといいですよ。
　
　奥様の無事のご出産をお祈りいたしております。今度は新しいご家族と一緒にお会いできるのを、楽しみにしています。

3日に宿泊した夫婦です。
ディナーの『さんまのガレット』めちゃくちゃ美味しかったです！
デザートに出てきたフォンダンチョコ・・・もう夫の顔がメロメロでした★
朝は焼きたてのパンと一緒に頂いた『マフィン』と『オムレツ』夫と半分こしてどちらの美味しさにも感激していました!!りんごジャムの作り方も聞けば良かった・・・。

そして何より良かったのが、オーナーのジャンプ台整備のお話や、奥さんが山々の説明をしてくださったこと、とても貴重なお話を聞くことができて良かったです。今朝は雲がすっきりと晴れて白馬三山が見えたことにも感激し、『ほんとに来て良かった〜』と思える旅行でした。オーナーと出身大学が同じと聞いて夫は親近感を覚えたようです。

今度は子どもが生まれたら是非連れて行きたいと思います。

　最高の天気に恵まれて、夜の天の川もこの秋一番の星空でしたね。北アルプスに一つずつ沈み行く北斗七星なんて久々に見える夜でした。
　心がホッとする書き込み誠にありがとうございました。
　「信州サーモン」や「白馬アルプスポークの岩塩包み・安曇野の生わさび添え 」はなるべく地元の素材をお客様に味わって頂きたいと思い、最もこだわっているメニューです。
　実は当館シェフ（今これを書いている私です）は、つい最近「白馬クレーピエ」なる認定を受けました。これはそば粉を使ったクレープ：通称「白馬ガレット」を焼く職人のことです。よそでは食べられない地元ならではの料理を味わって頂きたくて、講習を受けました。今回は連休ということもあり、連日の満室でこれを披露させていただくことが出来ませんでしたが、今後はいろんなメニューに取り入れて、お客様に召し上がって頂きたいと思います。
　うまどし２人様、「いつか」とおっしゃらず、近々おこし下さいませ。心よりお待ちいたしております。

素敵なディナーごちそう様でした。
特にポークの岩塩包みには、2人で大絶賛。安曇野わさびとの相性も抜群。びっくりしました。その他の料理も全て美味しくて、素材とオーナーの腕の良さに大満足しました。
お風呂にも大満足。星を見ながらの入浴は初めての体験でした。
チェックアウトの日、曇ってしまい、どこへ行こうか困っていたところ、オーナーの奥さんから姫川源流というお勧めスポットを教えて頂き早速直行。深い森と清流に心の底から癒されました。
ありがとうございました。またいつか伺いたいと思います。

ありんこ先生、とても丁寧なコメント、ありがとうございました。今朝、このメールに気づき,２人で感激しました。料理の一皿一皿にかける私達の思いまで伝わったようで、嬉しい限りです。特にシェフ（オーナー）は、メインだけではなく、野菜にも思い入れが強く、料理に合う野菜やその調理法にもこだわっているつもりなので、さすが家庭科の先生、全てご理解いただけ、何よりです。野菜も美味しいのは、いいことですよね。
　実は今シェフは、クレーピエ（ソバガレット）養成講座に通っています。１０月ごろには、野菜を使ったオリジナルガレットメニューが出来る予定です。是非、お二人の素敵な笑顔にお目にかかれますことを、心よりお待ち申し上げます。

２１日・２２日の１泊２日で利用させていただきました。

彼と付き合い始めて１年記念の旅行でした。が、しかし・・・。
彼、実は１週間前にひどい夏風邪をひいてしまい、肝心の１周年記念当日は会うこともできず、ちょっと気まずい雰囲気になってしまいました。体調次第ではあわや中止か・・・という状態でした。
何とか回復し、旅行決行！

重たい咳が残っての旅行になり、「せっかくの夕食、全部食べられるといいんだけど・・・」と不安を漏らす彼でしたが、夕食で１品出てくるたびに彼の表情はたちまちいつもの笑顔に！
サラダを見て、あんまりに美味しそうなのでワインまでたのんだんですよ(笑)（←病人だったのに、超テンション上がってました！）

特に、魚介類アレルギーの彼に出てきた野菜料理はほんとに美味しくて、「これ、少し食べる？」ていうたびに、雛のように口を開けてしまいました(笑)とにかく、ソースの１つ１つが美味しくて、野菜が肉や魚の味を引き立てていて、家庭科教員である私も勉強させていただきました。彼も、私の魚料理についていたジャガイモにバジルソースをつけて食べ、感動していました。
（お互い、取りすぎ〜なんて言ってました。）

朝ご飯も彼と全部半分に分け、最後まで堪能させていただきました。その日に行った八方尾根は最高の景色。白馬三山も青空に映え、写真に残すことができました。

帰りの新幹線では、「今度は松本を回って、ファニーインに行こう。」とか次の旅行の計画に勤しんでいました。
本当に、素敵な時間をありがとうございました。
お互い忙しいですが、また２人でそちらに行きたいです。またお料理の話を聞かせてください。お体に気をつけて、またアイデア料理を楽しみにしています。

川崎様、３年連続のご宿泊、誠にありがとうございます。今回は素敵なお母様にもお目にかかれ、お客様とのまた新しい出会いができました。今回も全てのメニューをとても美味しそうに召し上がって頂き、しかもワインをご一緒させて頂き、私達にとってもとても楽しいひと時でした。ご好評の信州サーモンのエストラゴンソースは,夏野菜も主役のメニューですね。次回は冬のスキーシーズンに、当館の冬スペシャルメニューでお待ち申し上げます。

8月4日から6日迄、御世話になった川崎です。
今年も、とても楽しい時間を白馬で過ごすことが出来ました！美味しいお料理も頂けましたし、自然も満喫致しました。そして、美味しいお酒も・・・！
何度食べても、あのサーモンは絶品ですね!!
次回、またお伺い出来る日を楽しみに働きます（笑）

　sarry 様、このたびはご宿泊や心温まる礼状ありがとうございました。
　ちょっと普通のケーキとは違う構造の４種のフルーツを使った当館オリジナルのバースデーケーキをお楽しみいただけた様でとても嬉しく思います。
　また秋になると、食事のメニューも大きく変わります。是非またお越し下さい。
　ちなみに白馬の紅葉は１０月の中旬からとてもきれいになります。上手くいくと山頂部に新雪がかぶり、三段紅葉になります。
「新そば」「栗」「林檎」「キノコ」など信州の秋味を楽しんでいただけますよ。

8月1日にお世話になりました
お部屋もお風呂もそしてお料理も・・二人とも大満足で帰路につきました
信州に来るときは　またお世話になろうねと彼も申しておりました
また　お忙しい時季なのにサプライズのケーキをありがとうございました

先日予約をさせていただきました。彼と付き合って１年記念で初めての旅行です。お料理がすごく美味しいという友人からの話を聞いて，ファニーインに決めました。

彼は生まれつき魚介類のアレルギーがある上に，以前肝臓をこわしてしまい，夕食は量を少し控えなければなりません。食事にも大変気をつかっています。だから，食事は選ぶのがとても大変です・・・
今回はファニーインなら大丈夫！という希望をもって，旅行を計画しています。私も彼も期待しています。
２日間ですが，よろしくお願いします。

先日８月１４日に宿泊する予約をさせていただきました。
彼女と一緒にお世話になります。
彼女が料理やお風呂の写真を見て，いい所を見つけてくれたねと，とても楽しみにしてくれています。
もちろん私もすごく楽しみにしています。
お忙しい時期とは思いますが，よろしくお願いします。

TATU様、先日はご宿泊ありがとうございます。とても魅力的なご夫婦にお会いでき、私達にとっても、楽しいひと時でした。ちょうど梅雨の合間のお天気に恵まれ、まだ残雪の残る北アルプスの雄姿を満喫され、何よりでした。お食事も、ワインも堪能されたようで、嬉しいお言葉を頂き、恐縮です。私は、実はお話大好きで、スキーのこと、山のこと、そして料理のこと、いくらでもお話します。次回は、紅葉の美しい時期に、またお目にかかれますように、そして楽しくおしゃべりさせてください。